Kevin Koch

Schweizer Kosmopolit &
innovativer Affineur

Tailor-Made Cheese

handgemacht und massgeschneidert

Kreation Lavandula

Massarbeit in ihrer leckersten Form!

Unsere Käsespezialitäten – so schmeckt handgemacht

Wie ein guter Massanzug – Quasi immer auf den Laib geschneidert

Wenn ein Käselaib unser Label trägt, ist das ein Zeichen ausgezeichneter Qualität. Denn seit 50 Jahren steht der Name Koch bei Käse für «Handgemachtes Schweizer Premium» – für kleinen, feinen, individuellen und ganz grossen Käsegenuss. Wir nennen es «Tailor-Made Cheese» – und das steht für höchste Qualität der Zutaten und verarbeiteten Produkte, absolute Sorgfalt, echte Handarbeit und reine Herzenssache. Und natürlich immer für den wichtigsten Faktor bei uns – den Menschen, die dahinterstehen. Ohne die, wäre es einfach nur Käse.

Gestatten, Kevin Koch

Geduld, Augenmass und ganz viel Fingerspitzengefühl für Käse

Kevin Koch kreiert Käse. Haute Couture aus bester Schweizer Milch. Aus Leidenschaft. Mit Herzblut. Für Geniesser. Kevin ist Ökonom, Affineur, Käsesommelier – ein Käse-Veredler mit oft unkonventionellen, manchmal verrückten Ideen, ein Schöpfer und Visionär, Perfektionist und stilsicherer Createur de Fromage. Mit altem Handwerk und kreativen Ideen setzt er mit seinem Team aus Käse Designern immer wieder neue Akzente in der Käseveredlung – massgeschneiderte Käse-Kreationen, die eigenständiger nicht sein könnten. Wahre Käsekunst mit Zeitgeist, oft inspiriert von der Natur oder Trends, die ihm begegnen und seine kreative Ader wecken.

It-Piece

Der Waldspatziergang.

Timberly

Der Wald hat das ganze Jahr Saison und kleidet sich zu jeder Jahreszeit mit den unterschiedlichsten Aromen.

Für unseren einzigartigen Timberly haben wir uns von Nadeln, Hölzern und Aromen des Waldes inspirieren lassen und daraus eine betörende Mischung kreiert: Aromatischherb mit einer leicht bitteren Note und einem wunderbaren Geruch nach frisch-feuchtem Waldboden. Bleibt die Frage:
Ist er noch ein It-Piece, oder schon ein Klassiker?

Finesse

Eine Kreation aus Sommerdüften!

Lavandula Raclette

Ein weiteres Kleid aus unserer FINESSE-Kollektion, das garantiert Sommergefühle weckt. Raffiniert geschnitten, aufregend bunt und die flirrende Hitze der Provence vor Augen. Lavendelfelder und Lavendel sind für jeden ein vertrautes Bild. Und die ausgesuchten Lavendelblüten, die wir verwenden, entfalten ihr Aroma besonders gut im heissen Raclette-Pfännchen. Ein leichtes, sommerliches Lavendelkleid mitten in der kalten Jahreszeit. Gegensätze ziehen sich bekanntlich an.

- Raclette für Sommerliebhaber

Haute Couleur

Der goldene Schmelz

Fondue

Käsefondue – ein Synonym für Schweizer Tradition und gemütliche Gastlichkeit. Diese Urform des geschmolzenen Käsegenusses ist bis heute allseitig beliebt. Wir möchten mit dieser ganz neuen Kreation gerne einen sehr individuellen Akzent setzen. Unseren «8 Blumen» haben wir nun in Fondue-fertiger Form kreiert. Dabei sind es die 8 Blütensorten, die unseren «8 Blumen» so charakteristisch machen. Verschmolzen zu einem unvergleichlichen Geschmacks- und Fondue-Erlebnis. Unser Fondue ist somit fertig für den Laufsteg!

Nachhaltigkeit

Verantwortung tragen. Nachhaltigkeit leben.

Käse ist ein reines Naturprodukt – hergestellt von uns und unseren Freunden aus besten Rohstoffen und in liebevoller Handarbeit zur Reife gebracht. Wir sorgen dafür, dass unsere Käse immer dieselbe Qualität und den gleichbleibend guten Geschmack haben und, der Umwelt zuliebe, fair und nachhaltig produziert werden. Ganz heimatverbunden setzen wir schon immer auf kurze Transportwege und pflegen echte Freundschaften – mit Menschen, die genau wie wir, Verantwortung tragen und mit uns neue Ideen im Einklang mit der Natur entwickeln. Wir setzen gerne auch auf Bio – aber nicht zum Selbstzweck.

Goldgelbe Schätze
aus «unserem Bergwerk»

Höhlengereifter Käse

Nur die Besten machen auf dem Laufsteg Karriere

Wirklich vollkommener Genuss entsteht dank sorgfältiger Auswahl bester Käselaibe und dem richtigen Mass an persönlicher Zuwendung. Wir wissen, dass «Gut Ding Weile haben will» und lassen unsere besten Käselaibe deshalb ganz in Ruhe reifen. Hier in tief im Felsen herrschen ideale klimatische Bedingungen. Hier wenden, salzen, bürsten und kontrollieren wir jeden einzelnen Käselaib und erzeugen so unseren «Tailor-Made Cheese», der im Rampenlicht steht und auch auf den roten Teppichen gefeiert werden wird.

Koch-Cheese Tailor-Made Motiv Ingwerpepe mit Schere

Unsere Outfits

Kraftvoll. Pikant. Handgemacht. Und immer mehr als ein Genuss.

Wer legt Käse einen Mantel aus Ingwer, Pfeffer und Zitrone um und haucht jedem Laib eine Seele ein? Wer entfacht ein Feuerwerk an Aromen, hat sich Neugier und Offenheit für Neues bewahrt und lässt sich immer wieder davon zu Neuem antreiben? Wir bei Koch, hier in Gonten im Appenzellerland! Denn wir sind Genussmenschen, lassen uns von der Sensorik und Emotionalität des Käses faszinieren und wollen Käse-Kreationen erschaffen, die Geniesser einfach nur schwelgen lassen. Wir folgen den Schnittmustern der Natur, kombinieren Aromen, schmeicheln dem Auge und faszinieren den Gaumen.

Willkommen in Gonten/Appenzell

Hier stehen altes Handwerk und Modernität nicht im Widerspruch

Hier entwickeln und verfeinern wir mit Ehrgeiz Ideen. Hier bleiben wir detailliert dran, bis das dabei entsteht, was den Bedürfnissen unserer Kunden entspricht. Nein! Mehr noch – es muss die Bedürfnisse übertreffen. Wir wollen aussergewöhnlich sein und sind es auch. Weil wir den Handel mit konventionellem Käse bis zu Käse in Bio-Qualität beliefern und ihn seit Jahrzehnten kennen – und immer die besten Lösungen dafür haben. Wir verwirklichen unsere Ideen genauso wie wir uns diese vorstellen – Warum? Weil wir genau das in Perfektion können.

Unsere Werte: Familientradition und beste Schweizer Milch

Jede Kreation trägt eine eigene Handschrift, die von Koch!

Seit mehr als 50 Jahren ist bei Schweizer Käse der Name Koch ein Begriff bzw. die Marke für etwas Besonderes. Sie steht für Liebe zum Handwerk sowie für aussergewöhnliche Kreationen. Eben für massgeschneiderte Qualität. Was mit der Vision seiner Eltern Praxedis und Alois Koch im Appenzellerland begann, führt nun Sohn Kevin zukunftsweisend fort – unter Koch «Tailor-Made Cheese».

Finesse

Das Pfännchen für Ihre Individualität

8 Blumen Raclette

Was für das Schweizer Fondue gilt, kann nun beim Raclette noch kreativer umgesetzt werden. Unser «8 Blumen» in Scheibenform ist die qualitative Basis für ein besonderes Genusserlebnis. Ganz kreativ haben Sie nun alle Möglichkeiten, Ihren ganz individuellen Geschmack in Ihr Pfännchen zu bringen und in Sachen Genuss direkt in der Welt der Haute Couture anzukommen. Erleben Sie Raclette neu!

It-Piece

Die lebende Legende.

Montchic OT

Unseren Montchic OT pflegen wir mit Rotkulturen, während er sich in einem Felsenkeller aus Kalksandstein einen extra langen Schönheitsschlaf gönnt. Wenn wir ihn dann aufwecken, hat sich das Warten gelohnt: Wunderhübsch geschmückt mit ersten Salzkristallen in einem geschmeidigen Teig, legt er mit seinem würzig-kräftigem Aroma einen beeindruckenden Auftritt hin.

- mit der Natürlichkeit von Essenzen interpretieren wir Trends auf einzigartige Weise.